La industria alimentaria es el sector productivo que se
encarga de todos los procesos relacionados con la alimentación; es mucho más
que el conglomerado de corporaciones que se dedican a alimentar al planeta, es
uno de los lobbys más poderosos y de los que más dependemos los seres humanos.
El análisis de dicha industria se vuelve fundamental cuando cada vez más los ciudadanos perdemos la conexión con algo tan primario como es cultivar, procesar y cocinar los alimentos.
“Qué es y cómo
funciona la industria agroalimentaria
La industria alimentaria es el sector productivo que
se encarga de todos los procesos relacionados con la alimentación. Su
propósito es satisfacer las necesidades de alimentación de la
población — así como de los animales domésticos y de granja — mediante
la elaboración de productos alimenticios. Se trata de la parte de la industria
que lleva a cabo los procesos o fases de la cadena alimentaria;
estas son:
- Transporte:
garantiza la movilidad de la materia prima desde su punto de origen hasta
las plantas de procesamiento.
- Recepción
y almacenamiento: una vez llegada la materia prima, es esencial
almacenarla en condiciones óptimas para preservar su calidad.
- Procesamiento:
aquí es donde la materia prima se transforma, mediante tecnologías
avanzadas, en productos aptos para el consumo.
- Conservación:
las técnicas de conservación garantizan que los productos lleguen al
consumidor con todas sus propiedades intactas.
- Distribución:
luego de procesados y envasados, los productos se distribuyen en
supermercados, restaurantes y otros puntos de venta.
Tipos de industria agroalimentaria: diversidad en el sector
Este sector de la economía se ocupa de transformar
materias primas de origen vegetal y de origen animal (como carne,
pescado, lácteos, huevos o miel) en alimentos para consumo directo o
para surtir a otras empresas alimentarias. Así pues, según el tipo de alimento,
la industria alimentaria se compone a su vez de los siguientes subsectores
principales:
- Industria
agrícola: encargada del cultivo y procesamiento de frutas y
hortalizas.
- Industria
panificadora: produce todo tipo de panes y derivados de la harina.
- Industria
cárnica y pesquera: procesa carnes y pescados, respectivamente.
- Industria
láctea: dedica a la producción de leche y sus derivados.
- Industria
de bebidas: engloba la producción de bebidas, desde agua hasta
alcohólicas.
- Otras:
engloban sectores como el del aceite, el chocolate, azucarero, entre
otros.
A los anteriores sectores habría que añadir asimismo el de
la tecnología de los alimentos, que se encarga del estudio
y desarrollo de nuevos productos para consumo humano (y animal). Una
disciplina que trata de descubrir nuevos métodos de procesamiento y
preservación de los alimentos, fortificación nutricional, saneamiento de las
instalaciones, etc.” (1)
La industria
alimentaria gira en torno a unos principios dietéticos originados a mediados
del siglo XX, creados por sectores de esa misma industria y que son el
paradigma sobre nutrición:
- 1. El llamado Estudio de los Siete Países (Seven Countries Study o SCS)
- 2. La dieta mediterránea
- 3. El nivel sanguíneo de colesterol (derivado del primer punto)
Los tres principios elegidos fraudulentamente para orientar
los hábitos alimenticios hacia la conveniencia del lobby agroalimentario.
La dieta basada en estos paradigmas es la causa de cuatro de
las pandemias del mundo actual: la diabetes del adulto (diabetes tipo 2), los
accidentes vasculares, la hipertensión arterial y la obesidad. Las cuatro
interrelacionadas.
Actualmente un centenar de multinacionales que dominan los
sectores agroalimentarios y farmacéuticos tienen su negocio asegurado haciendo
que la población enferme y vendiendo luego los tratamientos para esas
enfermedades.
COMPARATIVA
MUNDIAL DEL GASTO EN DIFERENTES CONCEPTOS
|
MERCADO
MUNDIAL |
IMPORTE
ANUAL US$ |
|
ALIMENTACION |
9.1 billones (2024) |
|
|
|
|
GASTO MILITAR |
2.4 billones (2022) |
|
PETRÓLEO |
1.4 billones (2022) |
|
|
|
|
INDUSTRIA FARMACÉUTICA |
1.5 Trillones (2024) |
|
ESTATINAS |
22 billones (2024) |
|
ANTIDIABÉTICOS ORALES |
45 billones (2021) |
|
ANTIHIPERTENSIVOS |
22,5 billones (2024) |
|
OBESIDAD Y SOBREPESO |
24 billones (2024) |
Los billones son en
el mundo anglosajón 1000 millones (109)
Un trillón son 1000 billones (1012)
--- Tabla 1 ---
Los datos de la tabla 1 están extraídos de (2). Podemos
apreciar que el sector alimentario mueve tres veces más dinero que el gasto
militar y cuatro veces y media más que el petróleo. La industria farmacéutica
mueve un trillón y medio de dólares americanos; de éstos 113,5 billones son los
que corresponden a la medicación para paliar los efectos de las pandemias
citadas anteriormente. El sector tecnológico sanitario también se beneficia de la
situación.
A todo lo anterior hay que añadirle la reestructuración del
sector agroalimentario para hacerlo sostenible lo que está generando la
aparición de otras formas de explotación económica del ciudadano con esta
excusa.
En próximas entradas justificaré las opiniones aquí expresadas.
(1) https://dkv.es/corporativo/industria-agroalimentaria-evolucion-y-desafios
(2) Datos extraídos de:
https://oec.world/es/profile/hs/crude-petroleum
https://www.marketresearchintellect.com/es/
https://www.theinsightpartners.com/
https://www.linkedin.com/company/iqvia-institute?trk=public_post-text
0 comments:
Publicar un comentario